披萨这样做,一点不比外卖差!满嘴都是芝士香!真的太好吃了!

美食天下

2020-03-23美食天下

高热量警告！宅家自制芝士满满的披萨！果然芝士就是力量，我太爱芝士了，我上辈子肯定就是披萨，离不开芝士！芝士控们赶快看过来，太美味了，自己在家就能做好吃的披萨，一点不比外边差哦！美食get√

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香肠披萨

图文 | Meggy跳舞的苹果

高筋面粉300克台式香肠400克青椒1个洋葱半个胡萝卜1根马苏里拉奶酪200克耐高糖干酵母3克盐1克细砂糖25克凉水195克黄油25克腌渍黑橄榄150克披萨酱50克

1. 饼坯材料准备好：高筋面粉300克，耐高糖干酵母3克，盐1克，细砂糖25克，凉水195克，黄油25克。2. 除黄油和盐外的材料全部入厨师机揉面桶中，先用刮刀搅拌成团，再用长帝厨师机的2档搅打成较光滑的面团，能拉出粗膜后加入黄油和盐。3. 先用1档将黄油和盐完全揉进面团中，时间约为2分钟，再转2档搅打3分钟，再转3档搅打5-8分钟，中途可观察面团，检查面团的状态，如果能撑出透明且有弹性的薄膜就可以了。4. 将面团收圆放在盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；我用的发酵箱，温度30度，湿度65。5. 面团发酵的时候来处理一下馅料：香肠切片，青椒去蒂去籽切细丝，洋葱切细丝，胡萝卜纵劈两半，斜切成半圆的片，盐渍黑橄榄切圈，马苏里拉奶酪从冷冻室内拿出，取适量放在碗中；披萨酱准备好；没有披萨酱可以用番茄酱和少许干披萨草来代替。6. 面团是原来的2倍大小时，手轻拍面团顶部有嘭嘭响，面团有轻盈感，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。7. 面团倒在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，不要揉，直接用擀面杖将其擀成厚约3、4毫米的长方形饼坯，饼坯要比烤盘的面积要大一些。8. 将饼坯放进不粘烤盘里，烤盘的尺寸是33cm*26cm，四周往烤盘边上扒一扒，使其边缘能高出一点点；用餐叉在饼坯中间均匀的扎小洞，可防止加热过程中饼坯变形；再将披萨酱均匀地抹在饼坯表面；再撒少许马苏里拉奶酪；此时烤箱可开始预热200度。9. 接下来就是铺各种馅料了，没有固定的层次，想怎么铺都成；把洋葱丝、青椒丝、胡萝卜片、香肠片、黑橄榄圈均匀地铺在饼坯上，最上面再撒上厚厚的马苏里拉奶酪。10. 将披萨生坯送入预热好的烤箱中层或者中下层，200度上下火，25分钟；如果想要脆底，可以将烤盘一开始就放在中下层，上火200度，下火210-220度，时间25-30分钟。11. 出炉后可用披萨刀将其分成小块食用。

小窍门：

1、想要披萨拉丝一定要用马苏里拉奶酪噢，可以在大超市或者网上的烘焙店购买；刚出炉的奶酪完全融化成浆状，如果马上切块会产生不了拉丝，建议晾几分钟再切块，拉丝就非常明显了；我图中的拉丝是在非常热的情况下出来的，所以比较稀疏细小。

2、烤盘可以用披萨专用烤盘，也可以用普通的烤盘；我的烤盘是不粘的，易脱模，如果用普通的烤盘可以垫烘焙纸或者烘焙垫，以利于脱模。

3、吃不完的披萨会变硬，下顿再吃的时候可入烤箱200度烤5分钟左右回温，但口感却不如刚出炉时那般轻松，特别是马苏里拉奶酪失去了弹性和醇香，所以建议一次食用完为宜。

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鲜虾土豆泥披萨

图文 | 沙儿飞飞❉

虾7个手抓饼4张火腿肠2根西兰花2朵土豆1个彩豆1把马苏里拉芝士适量番茄酱适量胡椒粉适量盐适量

1. 准备。2. 土豆，去皮上锅蒸熟。3. 把西兰花和彩豆下锅焯水捞出。4. 虾去头挑取虾线。5. 下入锅中焯水捞出。6. 蒸熟的土豆，加入盐和胡椒粉压成泥状。7. 软化的手抓饼、放入火腿肠裹起来。8. 切成均匀的段。9. 稍微裹紧一点点。10. Harthsun珐琅铸铁锅刷油。11. 放入两张手抓饼。12. 均匀的刷上番茄酱。13. 铺上土豆泥。14. 放入卷好的火腿肠。15. 撒上彩豆。16. 撒一层马苏里拉芝士。17. 在撒上西兰花和彩豆。18. 摆上虾。19. 在撒一层马苏里拉芝士。20. 放入烤箱中层、200度20分钟左右、上下火。21. 真是太美味了，Harthsun珐琅铸铁锅太棒了，除了可以在气灶上用、还可进烤箱、颜值又高功能又多、超喜欢。

小窍门：

1、彩豆有：胡萝卜丁、青豆、玉米粒。 

2、烤箱的温度、根据自家的烤箱来。因为美家烤箱都不一样。 

3、烤至表面金黄即可。

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黄桃芝士披萨

图文 | 柔蓝水晶

水120g盐2g高粉200g干酵母3g色拉油20g黄桃60g马苏里拉奶酪60g炼乳10g蓝莓5g芝士片3片

1. 内胆里加入水、盐、色拉油。2. 加入高粉。3. 最上面放干酵母，将内胆装入面包机中。4. 选择程序11披萨面团，程序为30分钟，但揉20分钟就可以停止了。再选择14发酵/解冻，设置了40分钟。面团发酵至两倍大。5. 取出罐头里的黄桃，切粒。6. 面团排气后静置20分钟，擀成圆饼状。7. 将面饼移入烤盘中整形，表面再用叉子叉些洞。8. 面饼上抹一层炼乳，撒些马苏里拉奶酪。9. 放上黄桃粒，再把芝士片切碎了放入。10. 再撒些马苏里拉奶酪，放入黄桃粒和芝士片。11. 最上面放上些蓝莓。12. 放入烤箱中，200度烘烤15分钟。

小窍门：

1、如果面团擀开一直回缩，可以静置几分钟后再擀。 

2、水和面粉的比例可以随意，只要面能成团就行。 

3、所用模具为学厨9.5寸金色不粘活底圆形派盘。

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懒人披萨

图文 | 🍬薄荷糖的味道🍬

吐司3片甜椒半个什锦蔬菜适量马苏里拉芝士适量火腿肉3片番茄酱适量油少许盐适量

1. 材料备好。2. 先去配料稍微炒一下，去除一点水份。3. 放一点点盐调味。4. 挤一点番茄酱，再用调羹抹匀。5. 平铺一层馅料。6. 再撒马苏里拉，多一点哦，我的还不够多。7. 放入预热好的海氏i3智能烤箱，中层、上下火180-190度、烤10-15分钟即可。8. 新鲜出炉，好香啊！9. 有拉丝哦。10. 爆好吃😋。

小窍门：

1、我今天用的咸味吐司，味道还不错哦！ 

2、配料依自己喜好，蘑菇、培根、虾仁什么的都可以。配菜炒一下是去除部分含水量，之前做过一次虾仁的，生的那种，烤出来一滩水。

3、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱适当调整哦！

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黑米鲜虾薄底披萨

图文 | 蓝胖子不素胖纸

黑米面包粉100g蛋糕粉100g酵母2g盐2g糖5g水125g橄榄油5g鲜虾150g胡萝卜50g蘑菇30g洋葱50g橄榄油适量盐适量黑胡椒适量披萨酱适量马苏里拉芝士50g

1. 将披萨底的所有原材料倒入面包桶中，启动和面程序，15分钟。2. 揉到面团光滑即可。因为天冷，所以我直接用面包机发酵，启动发酵程序，用时1个小时。3. 发酵半个钟之后，我们可以来预热烤箱和石板。烤箱上下火230℃预热，同时把石板放进去。4. 接着我们来处理披萨馅部分。鲜虾去虾线去壳，清洗干净。5. 胡萝卜等切成小丁。6. 平底锅放入适量橄榄油，小火加热后放入洋葱，炒出香味。7. 接着放入胡萝卜，稍微翻炒一下之后放入适量的水，将胡萝卜炒熟。8. 最后放入蘑菇，炒熟，加入调味。9. 这时候披萨面团也发酵好了。大约发酵到原来的两倍大。10. 将面团平均分成2份，滚圆松弛15分钟。11. 取一个松弛好的面团擀开。用叉子戳一些小洞洞。12. 抹上披萨酱。13. 铺上一部分马苏里拉芝士。14. 铺上馅料。15. 最后再撒上马苏里拉芝士。16. 送入烤箱，上下火230℃，烘烤8分钟。17. 烤好的披萨上满满的芝士，超满足。18. 趁热分割之后就可以开吃啦。

小窍门：

1、材料中披萨底是2份的量，披萨馅是1份的量。 

2、披萨馅可以按照自己的喜好替换材料。 

3、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的温度进行调节。

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