凉拌黄瓜,夏天开胃小菜的不二选择!

美食天下 · 发表于 2020-8-3 14:57:14

2020-06-13美食天下

夏天想补水吃什么？答：黄瓜！它是一位果蔬界的补水冠军，含水量高达96%~98%。此外，它还含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质，有助调节血糖和血脂。今天美胖就来带你认识一根黄瓜的健康魔力，并为你总结一份“黄瓜食谱”！

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蓑衣黄瓜

图文 | 小耿妈妈

黄瓜1根蒜头半只花椒20颗干辣椒1根老抽半勺生抽2勺醋1勺白糖1勺凉开水适量盐少许

1. 准备的原料。2. 黄瓜两边各放一根筷子，垂直切片，由于下面有筷子垫着，所以不会切断。3. 再翻面，同样两边各放一根筷子，刀口和黄瓜成45度，继续切片，就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了！4. 切好的黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水。5. 蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，凉开水调成汁。6. 少许的油煸香花椒，辣椒段。7. 腌制好的黄瓜轻轻挤干水分，铺在盘底。8. 浇上调好的糖醋汁。9. 再淋上炸好的辣椒油就可以。10. 蓑衣黄瓜就做好了！

小窍门：

1、冰箱冷藏几个小时味道更好！

2、老抽是为了上色，不加也可以。

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黄瓜拌腐竹

图文 | 宸·羽

黄瓜1根腐竹适量炒花生适量香菜适量蒜适量芝麻适量拌饭辣椒1勺酱油2勺陈醋2勺糖2匙辣椒粉适量香油适量油适量盐适量

1. 黄瓜。2. 削皮切块。3. 放适量的盐腌十五分钟。4. 杀出水分，倒掉。5. 准备泡发好的腐竹(干腐竹80克)、香花、炒花生米。6. 腐竹切段。7. 水开后焯下水，捞起放凉。8. 腐竹放入黄瓜盆里。9. 准备蒜末、拌饭辣椒、辣椒粉、白芝麻。10. 浇上热油。11. 放入糖、酱油、陈醋、香油拌匀。12. 香菜放入食材内。13. 浇入酱汁。14. 充分拌匀入味。15. 最后撒上花生米，完成。16. 酸辣开胃菜。😄

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酱黄瓜

图文 | 美姐姐的小资生活

黄瓜五根盐适量大蒜3g小米辣一小碗生抽60g老抽30g米醋80g白糖80g鸡粉半勺生姜3g白酒一勺

1. 腌黄瓜要尽量选择嫩一些的黄瓜，口感才会更好哦。2. 对半，接着在对半切开，用刀把中间的瓤去掉哦。3. 然后切成均匀的小段。4. 切好黄瓜段加入适量盐，用手抓匀腌制至少半个小时，会发现出很多水这也是黄瓜嫩脆的关键哦。5. 生姜大蒜切片待用。6. 喜欢辣的亲可以多切一点小米辣呀，我觉得就是酸辣的才好吃嘛。7. 下面我们开始来调制酱料:白酒一勺，生抽60g，老抽30g，米醋80g【不绝对可以先放一半自己尝一下再接着放】白糖80g搅拌均匀鸡粉半勺，这里我要说的是所有的料都不绝对，建议先放一部分尝一下再放哦。8. 锅里上油，小火爆香大蒜生姜小米辣，还放了点花椒粒儿进去。9. 然后倒入刚才弄好的料汁儿进去锅铲搅匀一下。10. 盖上锅盖小火煮约大概五分钟左右，煮好放凉。11. 腌好的黄瓜凉白开里过一下。12. 然后黄瓜和料汁儿放进无油无水的容器里，如果你们觉得刚才煮的料汁儿不够的话可以加一些凉白开进去但是记得尝味道哦，别淡了。13. 盖好盖子，放入冰箱冷藏一个星期左右实际我第四天就吃了感觉刚刚好。14. 嗯哼，颜色变深了，也更有食欲了，尝了一块儿脆脆的，酸辣开胃啊真想来个馒头一碗稀饭啊。15. 赶紧拿去拍个照，自然光下的样子太有食欲了。16. 可以一次性多做一点，送给朋友也是不错的选择啊话说明天八点约了朋友去批发市场买菜来着正好拿一点面包和黄瓜给她。17. 要想活成自己喜欢的模样，过上自己想要的生活，唯有靠自己，这条路也许很累，也许很难，但最稳妥，最踏实。因为最好的捷径，就是不求捷径。愿我们，都能活成自己喜欢的样子，过上自己，想要的生活。

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香辣过瘾的折耳根拌黄瓜

图文 | 🍬薄荷糖的味道🍬

黄瓜1根折耳根适量蒜末1勺生抽2勺醋1勺花椒油几滴盐少许糖适量

1. 折耳根去掉根须后洗净。2. 黄瓜拍碎后斜切。3. 鱼腥草切小段。4. 加蒜末+剁椒+油辣子+生抽+醋+花椒油+少许盐和糖，拌匀腌制几分钟更入味！5. 😋简单又美味的泽耳根拌黄瓜，香辣过瘾。6. 一盘秒光。

小窍门：

调料部分随个人喜好调整哦！

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黄瓜凉粉条

图文 | 龙宝宝陈诺

黄瓜1根豌豆凉粉150克水900克辣椒调味汁适量白芝麻适量蒜米2个

1. 黄瓜清洗干净用瓜刨刨出绿色的外皮。2. 加100克的水放入东菱果汁杯中打成黄瓜汁。3. 把黄瓜汁和150克豌豆凉粉放入大碗里。4. 再加入50克水混合成豌豆凉粉面浆。5. 小锅里加750克水烧开，倒入调好的豌豆凉粉面浆，不停的搅拌，一直煮到变成青色的凉粉。6. 豌豆凉粉倒入耐高温的玻璃容器里，这里装了2碗。7. 黄瓜豌豆凉粉凝固后切成细长条的凉粉丝，也可以切成方块。8. 油泼辣子 2勺，香醋一汤匙，生抽 2汤匙，根据口味调制一碗辣椒调味汁，我用的是做凉拌黄瓜的调味汁。9. 凉粉丝上淋上调味酱汁，撒上蒜泥和白芝麻就可以开吃了。

小窍门：

1、豌豆凉粉和水的比例是1：6。

2、豌豆凉粉面浆下锅时候再次搅拌均匀再倒入烧开水的锅里，一定要快速搅拌均匀。

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