教你做白白胖胖的大包子!香喷喷的,暄软又好吃!

美食天下 · 发表于 2020-8-3 14:57:14

2020-02-19美食天下

您如果在家也是闲着，那就跟着美胖做包子吧！白白胖胖的外皮，特别暄软，掰开就是香喷喷的馅儿，好吃简单没难度，蒸出来特有成就感！蒸上一大锅，一周的早餐就不用愁了。宅在家不出门，就给家人蒸包子，食材丰富有营养，增强抵抗力，好吃又顶饱！

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鲜肉蒸包

图文 | 宁小麦

猪肉馅200克面粉350克酵母1小匙温水190克大葱1棵姜1块花椒粉1小匙料酒1小匙黄豆酱油1大匙香油1小匙花生油适量盐适量花椒水适量

1. 350克面粉、190克温水、酵母1小匙用面包机揉成面团发酵。2. 肉馅加入料酒、花椒粉、酱油、姜末拌匀。3. 分次加入花椒水，顺方向搅上劲，让肉馅吃进一些水去。4. 包之前加入葱末、盐和油拌成馅。5. 发好的面团分成12份。6. 擀皮。7. 包成喜欢的形状。8. 全部包好进行二次醒发。明显涨大按压表面有弹性就可以上锅蒸了。9. 冷水上锅，上汽后20分钟。闷一会开盖。

小窍门：

根据自己的面粉调整水量，面团不要太软，发酵好的面团要铺上薄粉多揉一会。肉馅加水到比较润就可以，打太多水进去不好包。

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芝麻糖包子

图文 | 沙儿飞飞❉

面粉300g水150g酵母5g芝麻汤圆馅适量

1. 把面粉、水、酵母粉揉成光滑面团、进行发酵、我是头晚上发、第二天早上做。2. 内部有蜂窝状就发好了。3. 取出排气揉圆。4. 分成均匀面团。5. 包上黑芝麻汤圆馅、这是现成的、我以前做过、您可以搜索我的菜谱里〈桂花蜜黑芝麻汤圆〉有馅料的做法。https://m.meishichina.com/recipe/377935/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=377935。6. 包好收口。7. 做好所有的、进行二次发酵、大概半小时、发酵至原来的两倍大。8. 冷水下锅大火蒸18分钟、闷2分钟开盖。9. 太香了、流汁了～

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不用发面的包子

图文 | 热爱红烧肉

面粉300克猪肉馅儿300克韭菜300克姜10克盐7克生抽25克香油20克虾仁80克木耳50克（泡好的）清水150克

1. 首先准备好食材，猪肉馅儿我是自己搅的冷冻保存的，每次现用现化，虾仁如果是有虾线的一定要剔除，我用的虾仁是开背的没虾线还挺省事哈！2. 大碗中称300克面粉加入3克盐搅匀，加盐的目的就是令成品表皮更劲道爽滑。3. 然后少量分次加入150克清水将面粉和成面团，多揉揉尽量揉光滑。4. 揉光滑的面团放在碗里盖块湿布醒半小时，如果冬天就醒一小时。5. 醒面团的时间我们把韭菜洗净切末、姜切末、泡好的木耳切碎、虾仁切丁。6. 肉馅里加入20克香油和25克生抽1克盐拌匀上劲腌制一会儿，等面团醒好了就可以加入其它食材搅拌了。7. 待面团醒好就在肉馅儿里加入韭菜末、木耳碎和虾仁丁拌匀。8. 面团醒好以后倒在案板上搓长条切剂子按扁，然后用擀面棍擀成薄薄的圆面皮。9. 面皮都擀好以后加入3克盐拌匀，之所以等面皮擀好再放盐是为了避免馅儿料出汤一会儿不好包了。10. 把每一个面皮都包成包子，我这包的不好看还得继续练习呀！11. 包好的包子下面垫张蒸纸摆放在折叠电蒸锅里，如果没有蒸纸就在篦子上刷油或是用屉布都可以的，摆放好以后盖上盖子醒10分钟再开电源定时15分钟即可，因为这锅十秒就出蒸汽，所以我就定时15分钟就行，如果你用普通的锅那就等开锅以后计时15分钟即可。12. 时间到了别开盖子焖2分钟再打开锅盖，拣出来开吃吧！

小窍门：

馅儿料一定等面皮擀好再放盐，以免出汤不好包，和面时加点盐表皮吃着更劲道爽滑。

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南瓜青椒包

图文 | 米拉Miira

面粉适量碱粉适量发酵粉适量温水适量南瓜适量青椒适量葱适量油适量盐适量五香粉适量姜粉适量

1. 取适量面粉，发酵粉用温水化开，和成面团，软一点醒发两倍大小。2. 醒发好的面取出，案板放适量碱粉揉匀排气。3. 二次醒发十分钟。4. 南瓜和葱，青椒洗净备用。5. 依次改刀切碎。6. 放入五香粉和姜粉，用热油淋入。7. 醒发好的面搓条，改刀同等大小的剂子擀皮。8. 放入适量的南瓜馅包成包子。9. 依次包好入笼屉。10. 冷水上锅，上气后蒸二十五分钟。11. 时间到后不要急于打开，关火虚蒸五分钟。12. 美美白胖子出锅喽。13. 素馅包子无负担哦。14. 家常美味，请您品鉴。15. 成品图。

小窍门：

包子蒸熟后不要急于打开锅盖，虚蒸五分钟更漂亮哦！

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饺子皮版水煎包

图文 | 爱生活的馋猫

饺子皮适量粉丝1小把胡萝卜半根香葱2根鸡蛋3个花生油2勺盐2克蚝油2勺生抽1勺胡椒粉1克

1. 准备好材料，早上包的饺子剩了很多饺子皮，正好用来包水煎包，饺子皮包成的包子纹理更清晰好看哦。2. 将粉丝泡在温水里，大概1小时左右捞出来切成小段，粉丝太容易入味了，我家人都很爱吃。3. 把葱花切碎备用，饺子馅里还是要放些葱花才好吃哦~4. 鸡蛋打入smeg料理杯里，加入少许盐，搅打均匀。5. 胡萝卜用料理机搅拌3秒即成胡萝卜碎。6. 打散的鸡蛋放入锅里，小火慢煎，并用锅铲将鸡蛋铲碎，捞出备用。7. 将所有馅料的配料混合均匀，放一边备用。8. 取一个饺子皮，稍微擀大一圈，包入适量的馅料，按照包包子的首发捏好褶子包起来。9. 全部包好放一边，是不是很漂亮呢。10. 热锅，放入适量的油，把水煎包放入锅里小火煎到底部金黄，倒入半碗清水盖上盖子焖5分钟，开盖煎干水分即可出锅。11. 出锅前撒上葱花和熟芝麻，夹一个起来，醮上喜欢的酱料，外酥里软，太好吃了！

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